Olá,
bom dia.

Tenho meu Zabbix rodando no Docker, usando estas imagens:
zabbix/zabbix-agent:ubuntu-4.0-latest
zabbix/zabbix-web-apache-mysql:ubuntu-4.0-latest
zabbix/zabbix-server-mysql:ubuntu-4.0-latest
mysql:5.7

Quanto atualizado para a versão...